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来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2020-10-05  浏览次数:

秋天蒸包子,发面放食用碱放糖都不对,下期至尊报,把握好这3点,个个都皮软馅香。今天是国庆节的第一天,也是中秋佳节,这双节碰到了一起,真的是太难得了,Lily在这里祝大家节日快乐,今天的至尊报。昨天下班后赶回家的小伙伴,一路上都堵了很长时间了。回到家里都很晚了,早上就想睡个懒觉,起床就能吃到老妈蒸的大包子,这真的是一件太幸福的事情了。说到蒸包子,老妈的技术还是不错的,我们从小吃到大,虽然卖相不能跟外边卖的比,但味道绝对是很赞的。蒸包子看似很简单,我一开始学的时候,也总是蒸不好,不同季节蒸包子发面的时间也是不一样的,面发不好,馅料做的不好,蒸出来的包子不软还不香,卖相和口感都要差很多。

现在是秋天,秋天发面和夏天还不一样,因为秋天气候开始慢慢变凉了,南方其实还好,特别是北方比较明显,关于发面很多有体会的家庭主妇也都各有绝招,有人说放食用碱、也有人说放糖,这些都只是起到辅助作用,并不是最重要的点,发面发的好坏是跟酵母的活性有很重要的关系,天热和天冷发面的方法也不太一样,特别现在是秋天气温变凉了,发面没有热天发得那么快了。那么秋天发面做到这3点,保准不失败。1、把酵母倒入碗中,加适量温水把它融解开,天凉了用温水化开,酵母的活性更好,不能用开水或者是太热水会烫坏酵母。2、秋天天凉了,发面可以放在温热的环境下,或者冰箱冷藏隔夜发酵,发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。3、发好的面需要揉排气,建议多揉几下,揉成光滑的面团,这样做出来的包子皮更软,好看又好吃。

包子好吃除了包子皮之外,包子馅也是非常重要的,包子馅跟调饺子馅是一样的,可以挑选自己喜欢的配料来做,tk27欣欣图库黑字看图。这里要分享的是:包菜冬菇肉馅包子,包菜是我们家经常吃的蔬菜之一,做手撕包菜味道也是很赞的。用它来做包子馅幽香脆嫩,最新单双公式技巧规律,味道也很赞,包菜本身水分很足,需要先用盐腌制脱水,这样的包菜做馅料口感更脆嫩一些,肉馅提前加入配料搅拌入味,加入少许的清水搅拌上浆,让肉馅吸饱水分,最后再和包菜混合做馅料,包好的包子需要发酵至两倍大后再蒸,蒸熟不要着急揭开锅盖,先焖上5分钟左右,这样蒸出来的包子放凉了也照样很软不塌陷。国庆的第一天,早餐蒸包子吃,用它做馅料,鲜香脆嫩,才1块一斤。接下来一起来看看详细做法吧。